ARAMA

Kek-sufle: lezzetli bir tatlı için bir reçete

Kek-sufle narin ve lezzetli bir tatlıdırİstisnasız hoşuma gidiyor. Gerçek şu ki, biraz zahmetli pişirmek, ama bunun sonucu, elbette buna değer. "Kuş sütü" muhtemelen en ünlü kek-sufle. Bu tatlı için tarif aşağıda açıklanmıştır.

Bisküvi kek pratik olarak ayrılmaz bir parçasıdırherhangi bir pasta-sufle. Hazırlanması ve bir pasta "Kuş Sütü" yapmaya başlamalıdır. Üç yumurta sarısı, 100 g yumuşatılmış tereyağı ile dövülür, yenilir ve yarım bardak şeker ve sönmüş soda ilave edilir. Daha sonra un, yavaş yavaş, bir bardaktan biraz daha az hamur haline getirilir. Şimdi hamur bir fırın tepsisine ya da bir kalıba konulabilir ve fırında pişirilebilir.

Kek için sufle nasıl pişirilir? Her şeyden önce, bir çorba kaşığı jelatin ılık su ile dökülür ve şişmeye bırakılır. Daha sonra, jelatin çözünmeyi tamamlamak için ısıtılır, onu bir kaynamaya getirmemek önemlidir. Şimdi jelatin soğutulmalıdır. Jelatin soğurken, az miktarda sitrik asit ekleyerek 3 protein atmanız gerekir. Şeker yavaş yavaş protein köpüğüne eklenir, karışımı yendikten sonra devam eder. Şekerler 1 bardak dökün. Sonunda, protein-şeker karışımına soğutulmuş jelatin dökülür.

Bir tabak soğuk mantar koydu, üstince tabaka sufle bölümünü dağıtın, biraz dondurun, ardından suflenin geri kalanını üstüne sürün. Kek buzdolabına konur, böylece sufle dondurulur. Sonunda, tabak çikolatalı krema ile dökülür.

Yani kek-sufle hazır. Tarif basit ve iddiasız. Bunu çeşitlendirmek için, mısır ve sufle arasında bir miktar meyve toplayabilirsiniz: muz, portakal dilimleri, elma dilimleri veya armut dilimleri.

Ahududulu kek çorbası. Tarif yoğurt dayanmaktadır. Kek, önceki tarifte olduğu gibi kullanılabilir. Kek pişirirken, ahududu likörü ile ilk şeker şurubunu hazırlayın: 120 g şeker 120 ml su içine dökün ve bir kaynamaya getirin, sonra ısıdan alın ve 50 ml lik likör dökün.

Sonra sufle hazırla. Tarif önceki versiyondan biraz farklı. 350 gr kalınlığında krema köpürtmek için 125 gr kıvamlı yoğurt ve aynı sayıda taze ahududu ekleyin, son olarak çözünmüş jelatini dökün.

Şimdi pastayı topla. Kek iki parça halinde kesilir. Bir tanesi kalıbın dibine konulur, şurup ile nemlendirilir ve bir ahududulu sufleğin üçüncü kısmına yayılır ve ikinci keki en üstte yer alır. Ayrıca şurup ile emprenye edilir ve sufleğin kalan kısmı üstüne serilir. Formdaki kek buzdolabına konur. Hazır kek kalıba dökülür ve çikolatalı krema veya çırpılmış krema ile dekore edilir.

Süzme peynirli kek sufle. Tarif karmaşık değil, orijinal. Temel olarak tüm aynı sünger kek kullanıldığı için, iki tür sufle hazırlanır: sıradan ve çikolata. Ayrıca, bir sufle dökmek için iki form hazırlamanız gerekir: Biri kekin hazırlandığı pişirme kabı ile aynı çapta, ikincisi ise birkaç santimetre genişliğindedir.

İlk önce hafif bir kuru sufle hazırlayın. Her şeyden önce, 10 g jelatin çözün. Jelatin şişirilir ve çözülürken, 300 g süzme peynir ve 200 gr ekşi krema sıcak suda ısıtılır. Isıtmadan, her iki ürün hafifçe inceltilir ve daha sonra çırpmak daha kolaydır. Daha sonra ikisi de bir karıştırıcıya yerleştirilir ve çırpılır. Su banyosunda, beyaz çikolatayı (200 g) parçalara ayırın ve çeyrek fincan sütle karıştırın. Eritilmiş çikolata, karıştırıcıya süzme peynirli ekşi krema kütlesine dökülür ve tekrar çırpılır. Sadece çözünmüş jelatin eklemek ve karıştırmak için kalır.

Kek konur ve konyak şurubu (şeker şurubu ve konyak karışımı) ile sulanır ve hazırlanan sufle üstünden dökün ve buzdolabına koyun.

Beyaz sufle buzlanırken, ikinci katmanı hazırlayın - kahverengi. Beyaz ile aynı şekilde yapılır, ancak beyaz çikolata yerine süt kullanılır, ayrıca 200 ml yoğunlaştırılmış süt ilave edilir.

Birinci tabaka katılaştığı zaman, kek bir kalıptan çıkarılır ve diğerine, daha büyük çapa aktarılır, ikinci tabaka sufle içine dökülür ve buzdolabında da dondurulur.

Bu keki daha önce bir bıçakla daha iyi kesiniz, daha önce sıcak suya indiriniz ve siliniz. Sıcak bir bıçak yapışmaz.

Aynı prensipte, bir pasta için kremalı sufle hazırlayabilirsiniz, sadece daha az jelatin eklenir.

  • Değerlendirme: